- © Foto: Weinessiggut Doktorenhof Wiedemann GmbH -
DAUN, 18.03.2019 - 12:21 Uhr
Essen & Trinken

Essig: Zeit für saure Sinnlichkeit

Essig, der wohl älteste Begleiter der Menschheit, galt seit jeher als unabdingbare Würze und wohlbefindliches Elixier. Allerbeste Grundweine aus unseren Weinbergen sind für unsere Essenzen die Basis und die Beruhigung für unsere Arbeit um den Essig. Unsere Weinberge bewirtschaften wir nach den Regeln des ökologischen Anbaus. Frische und getrocknete Kräuter, Pflanzen und Früchte sind für uns ebenso selbstverständlich wie die schonende Verarbeitung ohne Aroma- und Konservierungsstoffe.

Essigdegustation mit Kellerführung

Tauchen Sie ganz tief ein in das Mysterium saurer Kunst – bei einer Führung durch das Heiligste unseres Anwesens, die Essigstuben. Und hier verweilen Sie in kerzenbeleuchteten Räumen, umrahmt von gregorianischen Gesängen, wo unsere Essige in hundertjährigen Fässern gären und reifen. Gewandet in eine ehrwürdige Robe inhalieren Sie zunächst die wohltuenden „Anteile der Engel“, die im Essigkeller aus den Fässern entweichen. Sie erfahren Wichtiges, Historisches und Nützliches um unsere Philosophie, die Essige gerade so und nicht anders zu bereiten. An die Führung schließt sich eine Verkostung von fünf verschiedenen Edelessigen an. Wir führen Sie in die Kunst des Essigtrinkens ein und präsentieren Ihnen die Geschmacksvielfalt unserer Kreationen. Kosten Sie selbstgebackenes Essiggebäck, sinnlich-verführerische Essigpralinen und Essigbrot.

Besuchen Sie uns!

Essig und seine Verkostung ist für viele Verehrer der feinen Küche eine raffinierte Erforschung des Gaumens. Wir möchten Essig mit seinen verschwenderischen Aromen als das zelebrieren, was Essig schon seit jeher war – ein mystisches Elixier der Sinne und des Gaumens. Besuchen Sie uns in der wunderschönen Pfalz, um hier in unseren Räumen der Historie und dem Wissen über den Essig näher zu kommen. Der Doktorenhof ist ein kleines Refugium um den leicht „säuerlichen“ Balsam, seiner Mystik und Tradition. In unserer Galerie offerieren wir Ihnen kostbare Essige in edlen Gewändern. Grazile Glasflaschen, Flakons und Gläser werden nach eigenen Entwürfen in mühevoller Handarbeit von unseren Glasbläsern für Sie hergestellt.


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Mai 2019 / No 60

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