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DAUN, 16.05.2018 - 11:51 Uhr
Essen & Trinken

Orientalisches zum Grillgut: Schawarmasalat

(dpa/tmn) - Schawarma ist eigentlich ein Fleischgericht. Die Kochbuchautorin und Bloggerin Deniz Ficicioglu hat mit ganz ähnlichen Gewürzen einen Salat kreiert. Für ihn sind eine ganze Reihe orientalischer Zutaten nötig. Aber der Aufwand lohnt sich, sagt Ficicioglu.

Für vier Portionen brauchen Hobbyköche einen Römersalat, zwei Hände gesalzene Pistazien, eine halbe Hand Minze, eine halbe Hand Petersilie, eine Tasse vorgekochte Hirse, ein bis zwei Kohlrabi, je nach Größe. Für die Orient-Gewürzmischung braucht es einen halben TL Koriandersamen, einen viertel TL Bockshornkleesamen, einen viertel TL Senfkörner, einen viertel TL Kardamomsamen, einen TL gemahlenen Cumin, einen halben TL Paprikapulver, einen halben TL Meersalz, einen viertel TL gemahlenen Zimt, einen viertel TL gemahlene Kurkuma, einen viertel TL frisch gemahlenen Pfeffer, einen viertel TL gemahlenen Ingwer, einen achtel TL Sumach, einen achtel TL Chiliflocken. Außerdem einen EL Sonnenblumenöl sowie für das Dressing sechs EL ungesüßte Soja-Reismilch, zwei EL Tahini, zwei EL Zitrone, einen EL Knoblauchöl, einen EL Reissirup.

Den Kohlrabi in pommesgroße Stifte schneiden. Kohlrabipommes in reichlich sprudelndem Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen. Den Kohlrabi abgießen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pistazien und Kräuter fein hacken. Salat, Pistazien und Kräuter mit der vorgekochten Hirse in eine große Schüssel geben. Senfkörner, Kardamom und Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen. Mit den restlichen Gewürzen vermischen.

Gewürzmischung und ausgekühlten Kohlrabi in eine große Schüssel geben und verrühren, bis der Kohlrabi gut mit Gewürzen bedeckt ist.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten knusprig anbraten. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit dem Kohlrabi zum Salat geben. Alles gut vermischen und sofort servieren.


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November 2018 / No 54

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