Rezept: Bauernpfanne mit Ziegenkäse

Zutaten für 4 Personen:

750 g gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

3 EL Butter

Salz

1 dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 125 g)

1 Frühlingszwiebel

250 g Ziegenkäse, 45 Fett i.Tr.

6 Eier

6 EL Milch

Pfeffer

Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen. Die Kartoffeln darin knusprig braun braten und leicht salzen. Zwiebelwürfel zugeben und einige Minuten mitbraten. Den Schinken in dicke Würfel schneiden und zugeben. Die Frühlingszwiebel in Ringe, den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Mit etwas Muskat abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Eiermasse in der Pfanne stocken lassen. Mit dem Ziegenkäse belegen. Bei geschlossenem Deckel ganz kurz anschmelzen lassen. Sofort servieren.

Pro Person: 573 kcal (2397 kJ), 33,7 g Eiweiß, 35,1 g Fett, 30,2 g Kohlenhydrate

Quelle: Wirths PR