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DAUN, 01.06.2018 - 09:32 Uhr
Essen & Trinken

REZEPT: Ofentomatensuppe mit Garnelenspießen

(dpa/tmn) - Meine Kollegin hat mir eine Auswahl ihrer riesigen Gartentomaten-Ernte mitgebracht. Also musste schnell ein leckeres Tomatenrezept her. Tomatensuppe ist meine Lieblingssuppe. Aber nicht immer ist es mir gelungen, eine kräftige Suppe zu kochen, die nicht wässrig schmeckt. Da bin ich auf die Idee gekommen, die Tomaten mit Gewürzen zusammen im Ofen zu rösten und sie dann weiterzuverarbeiten. Das Ergebnis hat mich absolut überzeugt. Die Suppe bekommt eine kräftige Farbe, hat ein tolles Röstaroma und schmeckt fruchtig und mild.

Zutaten für Ofentomatensuppe mit Garnelenspießen (für 4 Personen als Vorspeise):

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kg Tomaten, 2 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 10 Basilikumblätter, 4 EL Olivenöl, 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für die Spieße:

4 Schaschlikspieße oder 4 Rosmarinzweige, 3 bis 4 Scampi ohne Kopf und mit Schale pro Person, 1 TL gehackter Thymian, 1 TL gehackter Rosmarin, 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

2. Die Tomaten waschen, je nach Größe grob stückeln und in eine hohe Auflaufform geben.

3. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und auch in die Auflaufform geben.

4. Das Öl und die Kräuter ebenfalls in die Auflaufform geben, mit Salz bestreuen und alles mit den Händen vermengen.

5. Die Tomaten im heißen Ofen 45 Minuten backen.

6. Die Ofentomaten in einen hohen Topf geben, mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb oder eine flotte Lotte in einen Topf geben.

7. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen.

8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

9. Für die Scampispieße das Öl in der Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben, mit den Kräutern bestreuen und braten, bis sie gar sind.

10. 3 bis 4 Scampi auf je einen Schaschlikspieß oder einen Rosmarinzweig schieben und zusammen mit der Suppe servieren.


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November 2018 / No 54

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